Solear presenta un color amarillo pálido, muy limpio, con tonos verdosos, brillante e intenso. Al olfato se presenta franco, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados. Elegante y largo postgusto. Esta manzanilla es excepcional acompañante de mariscos, de sopas marineras y de guisos de pescado.

Es un generoso fresco y delicioso, con matices yodados y salinos, que servido a 10-12º acompaña perfectamente los aperitivos (jamón, aceitunas, frituras) .

Manzanilla Solear es un vino generoso, con una graduación de 15% de alcohol en volumen, varietal de palomino fino ( 100%), criado por el tradicional sistema de criaderas y soleras en bodegas situadas en distintas zonas de Sanlúcar de Barrameda, tanto en el Barrio Alto de la ciudad como en el Bajo, para que las levaduras que intervienen en su crianza biológica, bajo velo de flor, le den el carácter autóctono propio de este genuino tipo de vino sanluqueño.