QUESO DE CABRA SEMICURADO NATURAL SIERRA DE ZUHEROS

En el bello pueblo de Zuheros, al sur de la provincia de Córdoba, se encuentra la empresa Quesería Sierra de la Subbética SL, produce una amplia gama de quesos principalmente de leche de cabra elaborados con recetas tradicionales y cuidada elaboración artesanal.

Queso de cabra semicurado Sierra de Zuheros elaborado con leche pasteurizada, cuajo, fermentos lácticos y sal. La pasta es semidura, prensada, compacta al corte. Se caracteriza por ser graso, de forma cilindrica y color blanco marfil. Tiene un sabor suave con tonos de leche de cabra.

Una de las empresas queseras andaluzas más veteranas y comprometidas con el desarrollo de una economía sostenible para el medio rural es la Quesería de la Sierra Subbética en la localidad cordobesa de Zuheros. Su marca comercial es Los Balanchares con un amplísimo catálogo de quesos de cabra y oveja y elaboraciones ecológicas. Desde 1995 Los Balanchares han construido una marca y una reputación que han servido de referencia a buena parte de las queserías andaluzas que se han puesto en marcha desde entonces, sus marcas son LOS BALANCHARES, SIERRA DE ZUHEROS, SUJAIRA (ECOLOGICO), SEÑORIO DE ZUHEROS es el nombre de los quesos de oveja y mezcla, destacando la exquisita Torta.