QUESO DE CABRA EN PIMENTON (CORSEVILLA) 620-660 GRS

INGREDIENTES: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, cloruro sódico, sal y conservador lISEZAMINA (derivado del huevo) pimentón

ALERGENOS: PROTEINAS DE LA LECHE Y HUEVO

VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100 GRS.

VALOR ENERGETICO 1681 KJ /406 KCAL

GRASAS 35.6 G  DE LOS CUALES SATURADAS 22 G

HIDRATOS 0.1  DE LOS CUALES AZUCARES 0.1

PROTEINAS 21.4

Queso semicurado elaborado con leche pasterizada e cabras de raza Florida.La elaboración se realiza artesanalmente.Coagulación enzimática.La leche procede de ganaderías de los socios de la cooperativa dentro del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla.

El timepo de maduración es superior a 45 días  y unos 90 días, dependiendo del formato de menor a mayor peso.

Su textura es firme y cremosa, de persistencia media.La corteza con pimenton y el corte es color blanco.De sabor suave y  aroma que despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el láctico a mantequilla y el de almendra sobre un fondo tostado a toffe.

Recomendaciones.Se debe abrir la bolsa del vacío unas horas antes de consumir.Una vez abierto conservar en lugar fresco y dentro de una quesera o recipiente cerrado no hermético.La temperatura optima de consumo es de 20/25ºC. (Valores 327 Kcal por 100 gr. y aporta Vitaminas A, grupo B, calcio, hierro.)

El queso de cabra, tanto fresco como curado, de producción convencional, artesanal, así como el ecológico, se ha convertido en ingrediente esencial de la gastronomía con recetas como, ensalada con queso de cabra, canapés, tapas, como parte de postres y con verduras.