Vista Color verde ambarino, de lágrima pesada.
Nariz Sin agitación el vino muestra sensaciones de fruta pacificada, higos, orejones, dátiles y uvas pasas. El alcohol abre el
camino a olores de miel, cacao y sensaciones ligeramente cítricas sobre un fondo de raquis.
Boca Al ataque encontramos un vino goloso, de ardiente dulzura que nos traslada de inmediato a las paseras de P.X. El paso de
boca es amplio, llena el gusto, pleno de sensaciones. El final es largo, untuoso, persistente. Perduran gustos amargos y
ligeramente astringentes que recuerdan a la algarroba, que funden en equilibrio, con el sabor de la pasa, la miel y los
dátiles.I

Desde su inicio en la vendimia hasta finales de agosto, la uva pedro Ximenez es llevada a terreno arenoso para realizar el
proceso de pasificación. En su elaboración, compleja por ser uva pacificada, se utiliza prensa hidráulica. Se obtienen un
mosto dulce para que, después de su fermentación parcial, se añada alcohol vínico rectificado de primera calidad,
reposando como mínimo un año en depósitos inoxidables para la decantación, ya que este vino no está sometido a
filtraciones para su alta densidad.

Sírvase muy frio en vaso de licor. Su conservación mejora con el tiempo, incluso abierto. Por si solo es un excelente postre, 
aunque puede acompañar perfectamente quesos azules, pastas, helados o la fruta del tiempo.