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TAGARNINA-CARDILLOS FRESCOS POR MANOJO KILO APROX

8,50 €

(8,51 € kilo APROX)

Impuestos incluidos

CARDILLOS FRESCOS POR MANOJO, DE 1000 GRS APROX. 

 Cardillo, cardo de olla, tagarninna, entre otros muchos nombres, es una planta herbácea, Crece de forma silvestre y esporádica,Es comestible y muy sabroso en guisos, berzas, revueltos e incluso en sopas y ensaladas.

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Los cardillos son cardos que crecen silvestres por toda nuestra geografía, son esos cardos que pinchan muchísimo y comerlos tiene su merito ya que limpiarlos es una tarea difícil, molesta y muchas veces dolorosa.

Su nombre original es “Scolymus hispanicus” pero se la conoce como cardillo, carde la olla, tagarnina, cardo zafranero, cardon lechar…… y hay referencias históricas de su uso en la cocina desde el siglo XVI. Siempre se ha consumido como verdura, en cocidos, sopas o revueltos.

Los cardillos han sido utilizados desde tiempo inmemorial  en la cocina y se aprovecha todo,  después de pelados se comen solamente  las pencas, las hojas restantes se les daba  a los animales caseros cerdos, gallinas, conejos…. , con las raíces se prepara una infusión ya que esta planta es muy diurética, el látex se  aprovecha como cuajo para preparar quesos y para terminar las flores se usan como sustitutos del azafrán ya que son muy colorantes.

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