Los Bollos del Conde, de Panadería la Conchi, es un producto totalmente artesanal, elaborado solo y exclusivamente por esta panadería, para su mercado local. Es un dulce típico de Ecija, que podríamos decir que de bollo solo tiene la forma, ya que no es torta, tampoco bizcocho ni magdalena, pero en sí lleva todos sus componentes y se asemeja a cada uno de ellos. 

El nombre proviene, según parece, de la persona que en sus tiempos encargaba con frecuencia a esta panadería dicho producto, era un conde, y de ahí,  su nombre cuando  ivan a recoger a la panadería  "LOS BOLLOS DEL CONDE".