En “Alsur” disponemos de dos variedades de esparragos de color verde, denominados los Espárragos Verdes y los Espárragos Verdes Trigueros.

Los Espárragos Verdes “Alsur” al cultivarse a la luz del sol, su color y su sabor se transforman diferenciándose de los blancos. Adquieren un color verde intenso y al poseer mucha clorofila se intensifica también su sabor. Son seleccionados con una textura que no posee manchas de ningún tipo, y su calibre oscila entre 8-16 mm.

Estas conservas se utilizan sobre todo en ensaladas.

Por otro lado disponemos de los Espárragos Verdes Trigueros “Alsur”, que se diferencian de los verdes porque son muchos más delgados, con un calibre de 0.6 mm., poseen un tono verde más oscuro y su sabor es mucho más intenso. Estas conservas se utilizan principalmente en tortillas y revueltos. 

En cuanto a el valor nutritivo de los espárragos, podemos resaltar que son ricos en celulosa y minerales (potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, azufre, cloro, hierro, cinc, cobre, aluminio, manganeso, flúor, arsénico, yodo y bromo) y en vitaminas (A, C, PP, B1 y B2), en cambio son pobres en hidratos de carbono y grasa, lo que los hace un vegetal muy indicado para diabéticos y en las dietas de adelgazamiento.