Es un vinagre dulce, obtenido de vino Pedro Ximenez y con mas de 12 años de crianza en botas de roble americano. Vinagre de gran calidad, extraordinarimente aromático y afrutado, de color caoba oscuro y con sabor agridulce y aterciopelado.

En definitiva se trata de un vinagre sorprendente al que se le pueden dar multitud de usos en la preparación de ensaldas, carnes y todo tipo de platos.

Los vinagres que elabora Crismona S.A. proceden exclusivamente de vinos de la zona de D.O. Montilla-Moriles.

Los vinos que se seleccionan para la elaboración del vinagre son vinos sanos que han sido sometidos previamente a crianza biológica o a crianza oxidativa, en botas de roble americano siguiendo el sistema tradicional de soleras y criaderas durante al menos 10 años en las bodegas que la empresa posee en Doña Mencía.

Resulta extraordinariamente aromático, que recuerda a su crianza en botas de roble americano, por un lado, junto a un armonioso conjunto de aromas a frutos secos: nueces, higos, pasas, dátiles, etc, y en boca tiene un equilibrio agridulce que le convierte en un vinagre sorprendente.